Skinkegrateng

Vi pakket bagen og dro til sjøs idag. For en deilig dag på bøljan blå! Lyder storkoste seg og er friskere i formen. Formen min har desverre fått en dalende kurve. Når jeg blir invadert av virus og basilusker har det en lei tendens til å sette seg på stemmebådet mitt, så nå kan jeg bare hviske (kanskje like greit...).

Lyder sloknet før jeg fikk begynt på middagen, så det ble en enkel kveldsmat på ham. Istedet ble det en koselig middag for to på mor og far. Hyggelig innimellom det òg!

Jeg har tidligere nevnt min forkjærlighet for formretter. Ofte enkle, bevarer både smak, næring og vitaminene i maten samt at man kan rydde kjøkkenet mens den stekes. Genialt.

Idag står skinkegrateng på søndagsmenyen. Enkel, god og sunn rett som faller i smak hos både liten og stor! Fant retten på matprat.no, men har lagt til litt mer grønnsaker enn oppskriften opprinnelig inneholder. Putt i det du selv ønsker og få din egen variant!

Dagens skinkegrateng inneholdt følgende:

1/2 pakke bogskinke (siden den var på tilbud igår! Bruk den skinken du ønsker!)

4 egg

1/2 løk

1/2 purre i ringer

1/2 brokkoli

1 liten paprika

3 dl melk

1/2 beger cottage cheese

litt revet ost

salt & pepper

Surr løken i olje til den er blank. Tilsett skinke, purre, brokkoli og paprika og stek i et par minutter.

Ha over i en ildfast form. Strø over osten.

Pisk egg og tilsett melk, cottage cheese, salt og pepper.

Hell over grønnsaksblandingen. Ha gjerne litt krydder og urter på toppen. Jeg hadde frisk dill og gressløk i vinduet og fant frem tørket oregano og basilikum fra skapet.

Stekes på 200 grader i ca. 30 min eller til eggeblandingen har stivnet.

Serveres med salat (og evt. godt brød)

Velbekomme!